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第57章 海蛎煎

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苏月娘裹在被里,听着这一声叹息,心一下子提了起来。

“说不遗憾是不可能的。”

“可我的确没有能力撑起我家的店。”

“我的手艺能再被人看见,都是你的功劳……”

“如果可以的话,我希望月娘小吃铺能一直开下去,你在堂屋招呼客人,我在厨房掌勺……”

“这样……也就足够了……”

一吻轻轻地落在苏月娘的头发上。

“我去给你弄点热水擦擦身子,擦完了再睡。”

许东山离了床榻,苏月娘翻了个身,安心地睡下了。

——

入了夜,屋舍巷陌寂静。

这个时辰,家里头没灯的厝边大多已经入睡了。

昨日办礼,家里还剩了支蜡烛,许东山点了一支半截的,安在烛台里端到厨房里照明。

这几日成亲、祭祖备了不少硬菜,若是要做来吃,怕是得费一番功夫。

现下不早了,凡事简便为主。

中午还剩下一碗鸡汤,两个人喝怕是不够,许东山索性又添上些水,倒了米、另添了香菇、干贝下去煮成粥。

光有粥也填不饱肚子,许东山找了一番,还真让他翻到了一碗去了壳的海蛎。

这海蛎是早上买的。

原想着要煎一碗海蛎煎去祭祖的,没想到还没做完海蛎煎,便凑够了其他几样更硬的菜,所以这海蛎就被遗忘在了角落里。

好在现在天气凉,这海蛎又泡在盐水里,倒不至于坏掉。

倒掉盐水,许东山往海蛎里加了半勺地瓜粉、半碗清水,徒手抓捏着滑溜溜的海蛎,等到海蛎表面的粘液差不多被搓下来了,才倒掉浑浊的地瓜粉水,重新淘洗一遍。

海蛎煎的精髓除了海蛎的鲜之外,当属蒜小段的增味,蒜段越多,海蛎越香。

一条青蒜去掉蒜白上的根须,剥去薄膜,拦腰分四段,再斜切成均匀的小碎段。

以许东山对苏月娘的了解,这蒜碎段须得与海蛎等量才算味足。

碰入蒜碎段,倒入三大勺地瓜粉,最后盐、胡椒粉、少许酱油调味。

经过清洗的海蛎中含了不少水分,只需再添上一勺清水,用筷子轻轻搅和,便可形成浓稠却又可流动的海蛎煎糊。

小灶里生起柴火,锅热倒入菜油,等到油热,便可舀一勺海蛎煎糊倒入锅中煎制。

几乎是一下锅,锅里的热油便哗哗地冒出了热烈的油花,热油在面糊下滚动,将地瓜粉糊煎得金黄发脆,被加热的海蛎与蒜叶,也被激发出了带着点海腥味的香气。

许东山轻轻翻起海蛎煎的边角,察看底面的熟度,确认底下已经全然被煎得金黄发脆了,便将锅铲往下一推,勺面托着已经凝结的底面用力一番,将还是面浆质地的上面翻到底下去煎。

静等了好一会儿,海蛎与蒜叶的香气已经被热油激发足了,两面都是金黄酥脆的,许东山便用煎勺将海蛎煎分成小块。

这海蛎煎里的地瓜面糊虽然被煎地金黄酥脆,但内里还是软糯的,煎勺一剁,外头断了,里头再一拉扯,便也就被分成了几片。

刚才备的海蛎煎糊还多着,许东山又重新热油,煎了两锅,才将海蛎煎糊用完。

等碟子里的海蛎煎堆成了一座小山,大锅里的鸡汤粥也可以出锅了。

……

海蛎煎的气味一直从厨房飘到了后屋,径直钻入了房里。

睡得香甜的苏月娘闻见这味道,只能响着肚子醒来。

苏月娘穿好衣裳,简单将头发挽了起来,便去了前头。

许东山正将那碟堆得跟小山似的海蛎煎放到桌上,余光瞥见苏月娘打着哈欠走来。

“先过来吃点,我马上把粥盛出来。”

筷子和调羹已经摆放在了桌上,苏月娘一坐下,便拾起筷子,夹了一片海蛎煎,蘸上些许甜辣后,整片塞进嘴里。

海蛎煎已经出锅一会儿了,此时并不算烫,苏月娘托着腮,眯着眼,咀嚼着外脆里糯的海蛎煎。

今天许东山挑的海蛎又大又肥,虽然经过油煎,海蛎却依旧柔韧,一口咬下去,似乎还流出点鲜甜的汁水。

正好这海蛎煎切得小块,苏月娘一口塞一块毫无压力。

海蛎鲜韧、蒜叶冲香,裹挟在地瓜粉团之中,匀和上甜辣,滋味甚美。

苏月娘当即拍板决定要售卖海蛎煎。

许东山端着鸡汤粥出来时,苏月娘已经往嘴里塞了不知多少片海蛎煎了。

虽然许东山看不清别的,却看清楚了苏月娘泛着油光的双唇。

“过两天咱们卖海蛎煎!”

“好,所以咱们什么时候开店?”

苏月娘鼓着腮帮子沉吟。

“大后天开吧……挣钱可是大事,不能耽搁太久……”

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